特色菜系
老貴陽糟辣椒蛋炒飯
方法一 這(zhè)是最傳統的(de)蛋炒飯的(de)做(zuò)法。但大(dà)部分(fēn)人(rén)不知道。将水(shuǐ)煮開沸騰後，将洗幹淨的(de)米倒入水(shuǐ)中過濾撈出，記住，一下(xià)下(xià)就可(kě)以了(le)。然後，将米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這(zhè)樣做(zuò)出的(de)蛋炒飯，不僅米飯香和(hé)蛋香不會混合，而且米是一粒粒分(fēn)開，不會粘在一起的(de)。 方法二 米飯要先在冰箱冷(lěng)藏2～3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯内加少許素油拌勻，讓飯粒分(fēn)開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分(fēn)鐘(zhōng)；旺火油鍋下(xià)拌好油和(hé)蛋液的(de)米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話(huà)叫“金包銀”。然後下(xià)熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
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方法一 這(zhè)是最傳統的(de)蛋炒飯的(de)做(zuò)法。但大(dà)部分(fēn)人(rén)不知道。将水(shuǐ)煮開沸騰後，将洗幹淨的(de)米倒入水(shuǐ)中過濾撈出，記住，一下(xià)下(xià)就可(kě)以了(le)。然後，将米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這(zhè)樣做(zuò)出的(de)蛋炒飯，不僅米飯香和(hé)蛋香不會混合，而且米是一粒粒分(fēn)開，不會粘在一起的(de)。
方法二 米飯要先在冰箱冷(lěng)藏2～3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯内加少許素油拌勻，讓飯粒分(fēn)開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分(fēn)鐘(zhōng)；旺火油鍋下(xià)拌好油和(hé)蛋液的(de)米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話(huà)叫“金包銀”。然後下(xià)熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
關鍵詞：
漁香島餐飲、美(měi)蛙魚頭、漁香島
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